番台日記　Part425　〜人件費削減

夕べはコック。
普段の平日らしく、ピークはあって　又混むのかと思ったけど　ラスト近くはヒマで普通に終われた。

混まなければなんとか二人で回せるけど、混むと大変。
これはキッチンよりホールの方が大変で、1人はドリンク作りを担当するから　来客が多いと接客に手が回らなくなる。
来る客、帰る客。オーダーなど用事を言いつける客・・・。それらを2人では捌き切れないさねー。
キッチンなら、まだ遅れても「まった」は効くけど　お客さんにまったは効かないもんね。
前は、ホールはFさんもいて、ラストまで社員さんも入れて3人体制だったのに　Fさんが辞めてからラストの人を入れていなくて。
混むとわかっている時とか　什器の洗浄とかある日だけ、深夜までは人を入れる時もあるが、ラストまでいるって事はなくなったからなー。

キッチンの方も、普段は23時でバックが上がり、残りの3時間2人でやる事になるのだが、第二ピークは普段で23時から。
だから、バックが上がってから混む事になる。
だけど、23時を目安に後ろの片づけをしてもらうから、よっぽどの事がなければ、混んでもその食器が帰って来るまで時間もあるし、帰ってもらう。
そうしたら、後で戻ってきた食器を洗わなきゃならないし、オーダーがまだ入っていれば作らなきゃならないし、帰る為の片付けや掃除もしなきゃならないし・・・で大変になるのだ。

で、人を増やして（厚くして）欲しいとは言っているのだが、本社では、売り上げに対しての人件費の出費を比べると　儲けになっていないから減らせと言われているみたいで。
もう無理だって・・・。
売り上げは、上がっていると思うんだけどな〜・・・。

とにかく、ヒマだったけど　なんだか疲れて帰宅。
そして、朝になってから寝て、昼に起きてバイト・・・。
　
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今日はOさんと組む日。

何とか起きれて余裕だったのに　仕度が遅れてギリギリになって出勤。
あぁ、本当に余裕のない生活だ。

天気は悪くはないが寒くて。
お局Oさんとオシャベリをしながら仕事をしていたが、本当にこっちもヒマで。
連絡ノートに　露天風呂への入り口玄関でタバコを吸う人がいるので禁止の張り紙をするって書かれていたが、
先日、外で吸うお客さんがもう寒いから吸えないと苦情を言って来て　店長に聞くと中じゃなければどこでも良いと言ったのでそのまま伝えたから、お客さんも良いと思ったんだろうけど、
施設内の禁煙と分煙が進み、愛煙者には都合が悪い。
しかも、喫煙「室」みたいなのは　うちの店になくて。作れば良いのにね。
全面的禁煙の施設が増えているから、喫煙者にとっては　ここの風呂屋みたく自由に吸える所はパラダイスで、そこが魅力だったのに吸えなくなって、
それならどこに行っても同じだと思ったら　やっぱりキレイな風呂屋に行くもんな。
だから　来店客もどんどん減って。
改装したって、喫煙室が出来た訳でもないから　来店数が伸びない。

やはり売り上げも厳しいのか、人員削減をするとかで、まずは朝の掃除の人を減らすとか。
朝、掃除出来ない分が　フロントに回ってくるみたいで。
洗濯とか、ロビーの掃除とかなんだろうけど・・・。
うげげ。
ヒマだから良いけど、時給もそれだけなのよねー。
てか、他に売り上げ上げる方法考えれよ。
スタンプカード作るとか、きちんと喫煙室作るとかさ。
北海道弁で「あづましい」（落ち着く・のんびり出来る）店。
古いけど、最新設備もないけど、そう言う店であれば　客も残ると思うんだけどね。
実際、そう言うお客さんは多いし。
前面禁煙で　新しいけど混んでいたら、行きづらいもの。
うちの店の「売り」ってものを良く考えた経営をしない限り、このままじゃ近いうちに閉店だろうなー。
古い上に汚くて、田舎経営じゃ　今の時代はもたないだろう。

うーん。次の行き先を考えておいた方が良いかな〜。
時間的にもキツイし、時給も安いから、時給が高くて時間の短い仕事でも探すかな。
「楽しんで出来る仕事」をモットーとしているので、今度は好きな「服」屋関係でも探すかな。
アクセサリーとかでも良いけど、ノルマがあるのは嫌だしね。